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Teespezialitäten — Grüner Tee

Grüner Tee wird bereits seit Jahrtausenden produziert und mit Wonnen genossen. Dabei werden besonders feine Teeblätter zu aromatischem Grüntee verarbeitet. Im Gegensatz zum schwarzen Tee werden die Teeblätter seines grünen Mitstreiters nicht oxidiert. Die Oxidation, durch die sich die Blätter dunkel färben, wird bei grünem Tee sogar gestoppt. So erhält grüner Tee seine unglaubliche Frische. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Schöne sattgrüne, ganze Blätter, die Dir mit jedem Aufguss neue Geschmacksnoten schenken und sich immer wieder von einer anderen überraschenden Seite zeigen. Zeit zum Eintauchen und Genießen!

Grüner Tee: von Traditionen, Geschmack und Koffein

Was grüner Tee so alles kann, fragst Du Dich? Halt Dich fest – was wir Dir jetzt erzählen, könnte Dich glatt vom Hocker hauen. Grüner Tee ist eine der ältesten Teesorten und stammt – wie gemunkelt wird – ursprünglich aus China. Seit ungefähr fünf Jahrtausenden wird die Teepflanze Camellia sinensis dort angebaut, gepflückt und hingebungsvoll verarbeitet.

Nachdem der Sage nach ein glücklicher Zufall dazu geführt hatte, dass Kaiser Shennong der geheimnisvollen vitalisierenden Kraft der Teeblätter auf die Schliche gekommen war, nahm der Siegeszug des grünen Tees seinen Lauf. Vom trinkbaren Heilmittel der Oberschicht wurde er in der Tang-Dynastie zum Teekuchen, in der Song-Dynastie zum pulverisierten Matcha-Tee und in der Ming-Dynastie zum aufgebrühten Teegenuss. Da wurde ordentlich gefeilt und optimiert! Natürlich blieb der wandelbare grüne Tee kein chinesisches Geheimnis: Die Kunst der Teezubereitung wurde vor circa 1500 Jahren von buddhistischen Mönchen nach Japan weitergetragen und dort unabhängig weiterentwickelt.

Auch wenn der besondere Geschmack, der dem grünen Tee innewohnt, mit Sicherheit auch von Bedeutung war, wurde der Tee damals vorrangig aufgrund seiner heilenden Kräfte gefeiert. Die Wirkung des grünen Tees wurde als vitalisierend und gesundheitsfördernd beschrieben. Heutzutage führen wir diese Einschätzung auf das enthaltene Koffein und die sogenannten Catechine zurück. Auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin A, B, B2, Calcium und Magnesium, sind im grünen Tee enthalten und haben vielleicht schon damals zum Wohlbefinden der Teeliebhaber beigetragen.

So steht die Teepflanze uns Menschen nun schon seit so langer Zeit zur Seite. Spannend oder?! Und stell Dir vor: Sie ist der Ursprung aller Teesorten, von weißem Tee, über grünen Tee, bis hin zu Pu Erh! Den wesentlichen Unterschied zwischen den verschiedenen Teesorten machen die Art ihrer Verarbeitung und die Handfertigkeit der Teeproduzenten. So wird bei grünem Tee die Oxidation durch Hitze gestoppt, damit er seine Frische und grüne Farbe erhält. Bei schwarzem Tee dagegen wird diese durch Prozesse wie Rollen noch vorangetrieben, damit die Teeblätter schön dunkel und aromatisch werden. Genauso wichtig für den Charakter und Geschmack eines Tees ist aber auch das Klima und die geographischen Bedingungen, in denen die Teepflanze wächst und gedeiht, genauso wie die Pflanze selbst! Die Teeblätter für Grüntee stammen zum Beispiel oftmals von der Varietät Sinensis, die mit ihren kleineren und feineren Blättern besser dafür geeignet ist. Das wirkt sich sowohl auf die Farbe, wie auch auf den Geschmack aus.

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Nussig-frischer Grüntee Teespezialität aus Japan

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Frischer, nussiger Grüntee

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