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Teespezialitäten — Grüner Tee

Grüner Tee ist eine traditionelle Teesorte, die bereits seit Jahrtausenden gepflückt, verarbeitet und aufgebrüht wird. Wie es die Tradition will, werden nur besonders feine Teeblätter zu aromatischem Grüntee verarbeitet. Im Gegensatz zum schwarzen Tee werden die Teeblätter seines grünen Mitstreiters nicht fermentiert.
Grüner Tee, der die Traditionen ehrt und besonders hingebungsvoll gepflückt und verarbeitet wird. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Schöne dunkelgrüne, ganze Blätter, die Dir mit jedem Aufguss neue Geschmacksnoten schenken und sich immer wieder von einer anderen überraschenden Seite zeigen. Zeit zum Eintauchen und Genießen!

Grüner Tee: von Traditionen, Geschmack und Koffein

Was grüner Tee so taugt, fragste Dich? Halt Dich fest – was wir Dir jetzt erzählen, könnte Dich glatt vom Hocker hauen. Grüner Tee ist eine der ältesten Teesorten und stammt ursprünglich aus China. Seit ungefähr fünf Jahrtausenden wird die Teepflanze Camellia sinensis dort angebaut, gepflückt und hingebungsvoll verarbeitet. Sie ist der Ursprung aller Teesorten und eine gefeierte Heilpflanze. Der wesentliche Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee besteht darin, dass für Grüntee Teeblätter der Varietät Sinensis verwendet werden, die feiner und kleinblättriger sind und nicht durch Gärung veredelt werden. Das wirkt sich sowohl auf die Farbe, wie auch auf den Geschmack aus. Du fragst Dich, wie Dein liebster Grüntee früher wohl zubereitet wurde und ob der Geschmack der gleiche war?

Nachdem – der Sage nach – ein glücklicher Zufall dazu geführt hatte, dass Kaiser Shennong der geheimnisvollen vitalisierenden Kraft der Teeblätter auf die Schliche gekommen war, nahm der Siegeszug des grünen Tees seinen Lauf. Vom heilenden Tee der Oberschicht wurde er in der Tang-Dynastie zum Teekuchen, in der Song-Dynastie zum pulverisierten Matcha-Tee und in der Ming-Dynastie zum aufgebrühten Teegenuss. Da wurde ordentlich gefeilt und optimiert – merkste? Natürlich blieb der wandelbare grüne Tee kein chinesisches Geheimnis: Die Kunst der Teezubereitung wurde vor circa 1500 Jahren von buddhistischen Mönchen nach Japan weitergetragen und dort unabhängig weiterentwickelt. 

Auch wenn der besondere Gusto, der dem grünen Tee innewohnt, mit Sicherheit auch von Bedeutung war, wurde der Tee damals vorrangig aufgrund seiner heilenden Kräfte gefeiert. Die Wirkung des grünen Tees wurde als vitalisierend und gesundheitsfördernd beschrieben. Heutzutage führen wir diese Einschätzung auf das enthaltene Koffein und die sogenannten Catechine zurück. Auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin A, B, B2, Calcium und Magnesium, sind im grünen Tee enthalten und können nach schonender Zubereitung vom Körper umgesetzt werden.

Die Qualitäten vom grünen Tee sind also schon seit Jahrtausenden bekannt. Beeindruckend, oder? Und mit der Zeit wurde die Zubereitungsweise weiter verfeinert, um immer mehr Geschmack aus den kleinen Teeblättern herauszukitzeln – oder besser gesagt: herauszurollen! Durch das Rollen der ganzen Blätter werden diese schön geschmeidig und können aufgebrüht noch mehr Aroma abgeben.

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